Propiedades y características Los propionatos suelen tener la fórmula química derivada del ácido propiónico (C₃H₅O₂⁻), combinada con un catión metálico (por ejemplo, Na⁺, Ca²⁺, K⁺) en el caso de las sales. Son generalmente sólidos cristalinos, blancos o incoloros, con un olor y sabor característicos. Son solubles en agua, lo que facilita su mezcla en alimentos y piensos. En efecto, están considerados seguros para el consumo humano y animal cuando se usan en las cantidades recomendadas.