Definición y finalidad El maridaje consiste en buscar la complementariedad, el equilibrio o el contraste entre los componentes gustativos y aromáticos de la comida y la bebida. El objetivo es que uno no ¨opaque¨ al otro, sino que ambos se potencien, produciendo en el paladar y la percepción sensorial una sensación más rica que la suma de ambos elementos por separado. Esta búsqueda puede responder tanto a criterios objetivos (estructura, acidez, dulzor, amargor, salinidad, intensidad, textura) como subjetivos (tradición, cultura, preferencia personal).