Monosacárido del grupo de las cetohexosas, de fórmula También recibe las denominaciones de azúcar de fruta y levulosa. ■ Químicamente la fructosa es un monosacárido del grupo de las cetohexosas (hexanopentalona levógira). Por desviar a la izquierda el plano de polarización de la luz, se la conoció antiguamente como levulosa. Sus ésteres fosfóricos, la fructosa-6-fosfato (éster de Neuberg) y la fructosa-1,6-difosfato (éster de Harden-Young), constituyen una...