Voz mozárabe, del latín cichoriam. También llamada achicoria común, achicoria o endivia. Planta perenne de flores azules (Cichorium intybus) de la familia de las asteráceas, subfamilia de las ligulíforas. ?Achicoria Flores de achicoria (Cichorium intybus). Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Asteridae Orden: Asterales Familia: Asteraceae Subfamilia: Cichorioideae Tribu: Cichorieae Subtribu: Cichoriinae Género: CichoriumLinneo Especie: Cichorium intybus Taxonomía Planta nativa de Europa, fue introducida en Estados Unidos de América a fines del siglo XIX. Mide de 20 centímetros a un metro de altura, aunque alcanza los dos metros en cultivo. La achicoria tiene una raíz primaria larga y carnosa; un tallo rígido, abiertamente ramificado y velloso. Alrededor de la base posee hojas lobuladas, de margen dentado, similares a las del diente de león, ásperas,...